kuih bom x meletup

bhn:
1 biji kentang kecil- rebus empuk-lecek
1 cwn tepung pulut
3 sb tepung gandum
3 sb rata gula kastor
1/2 cwn air atau lebih + 2 cubit garam
bijan goreng tanpa minyak kejap
inti kelapa

cara:
campur kedua-dua tepung + gula +kentang gaul rata masuk air uli smpai x melekat pd tangan
bulatkan jadi 12 biji ....ambil sebiji leperkan isi inti kelapa danbulatkan semula....gelek pd bijan
buat smpai habis baru goreng.

 opah goreng dlm periuk kecil sbb klau goreng dlm kuali

kena letak minyak byk lagi...kes jimat minyak :- )

buat smpai habis baru goreng dlm minyak banyak ......

kuih cara berlauk

Buat utk minum petang smlm....saja opah buat lebih,selalu klau buat guna 1 cwn
tepong je..maklum lah smlm hari minggu kut2 ada tetamu dtg bertandang....mmg
betul jangkaan opah kwn hubby ada datang rezeki utk tetamu klau tidak sapa nak
tolong perabis 48 biji kannnn.di bwh opah share resepi utk sapa2 yg mencuba,

bhn;
2 cwn t.gandum
2 cwn santan cair
1 sk rata gula
1 biji telur
1 sk garam
pewarna kuning

semua bhn diatas masuk dlm blend,bila siap ,panaskan acuan sapu dgn minyak bubuh
3/4 adunan dlm acuan dan tabur lauk dan bubuh cili potong dan daun sup...tutup acuan
dgn tudung periuk selepas 10minit angkat kuih td ,buat smpai habis....(sebelum letak acuan
atas dapur bubuh tudung periuk dlu supaya kuih x cepat hangit dan api hendaklah slow )

inti berlauk;
1cwn daging yg dihiris halus2 (opah x pkai daging yg siap cincang)
1 sb mambung rempah kari daging
1 sb lada blend
1/2 biji b.besar-tumbuk
2 ulas b.putih -tumbuk
1 sk rata gula
aji-garam-air sikit


bhn tabur;
lada besar-potong serong
daun sup- mayang

cara masak inti;
tumis bhn tumbuk...masuk rempah,lada blend biar garing masuk daging...gula,garam dan aji
masuk air sikit....kacau smpai daging empuk dan kering baru tutup api

Kuih Lopes

Salam.....buat kuih untuk berbuka smlm.....lauk mcm biasa beli je
dkt PARAM.....kuih ni febret hubby maklum kan org perak.....opah
malas nk rebus pkai daun pisang bagai......sesiapa yg nak cuba style
opah org yg malas boleh lah......

dpt 6 ketul....tu pun x habis

sebelum masuk microware......tengok daun pandan x blend
siat2 je....pastu tutup dgn penutup....boleh masak

terap dgn acuan love


bhn: 2-3 org
1/2 cwn pulut-rendam 1jam
1/2 cwn lebih sikit air
1 helai daun pandan-kerat2 sikit
sedikit kelapa putih parut
sedikit pewarna hijau
setitik pandan paste
garam sikit

cara
buang air baki rendaman pulut......masuk dlm mangkuk
tahan panas.....isi air...garam....pewarna hijau....pandan paste
dan daun pandan.....masuk dlm microware....set temp 640
selama 10 minit.....kluarkan....gaul dgn gafpu....tutup
semula pulut td biar dkt luar microware selama 5 minit
ambil plastik bersih....bubuh pulut tekan sikit bagi padat
terap dgn acuan yg disukai....gaul dgn kelapa parut dan
boleh mkn dgn air gula nisan...

Air Gula
2 keping gula nisan
2 sb gula putih
1 helai daun pandan-simpul
1 cwn air

cara
masak bhn diatas api slow sambil kacau....bila dh hancur
dan gelegak .....tapis....biar sejuk .....baru guna

Kuih Koci

Buat petang tadi......

yg ni dadihnya terlebih tepung..... sbb opah letak 2 sb mambung

boleh dpt 10 biji......tp dadihnya ada lebih

bhn dadih

1 cwn santan pekat
2 sb tepung pulut
1 sk gula pasir
3cubit garam

cara
campur semua bhn atas masuk dlm microware 1minit
keluarkan.....kacau.....masuk lagi 1 minit.....keluarkan kacau lagi
biarkan sejuk

doh
1 cwn tepung pulut
air +garam sikit

gaul semua smpai jd doh x melekat dkt tangan
mcm buat kuih 0ndeh-ondeh

inti kelapa

mula2 ambil sedikit doh bulat kan dan leperkan
masuk inti.....gentel jadi bulat .....masuk dlm
periuk yg berisi air mengelegak....biar smpai doh
tadi masak lepastu angkat doh tadi masuk pula dlm
dadih.....buat sampai habis.....layur daun pisang
dan potong 4segi memanjang isi doh yg berisi
dgn dadih tadi.....bungkus.....dan kukus sekejap
bila sejuk baru makan....kuih ni klau kita mkn
masa panas rasa kurang sedap sikit

Kuih Suji Kacau

Salam.....lama sungguh x buat kuih ni......masa anak opah kecik
dulu last opah buat....resepi ni dah x ingat kwn yg mana bgi
apa pun mesti jiran opah yg duduk bukit sekilau sbb masa anak
kecik opah dut sana.....tima kasih pd jiran opah yg bgi resepinya
utk opah share pada yg sudi nak mencuba ya......

tepung opah beli dkt giant.....harga x ingat...

bhn
1/2 cwn tepung suji
1/2 cwn gula pasir
2 cwn santan
1 sb minyak sapi
2 cubit garam
1 helai daun pandan-simpul
sedikit pewarna kuning

cara
campur semua.....kecuali minyak sapi.......kacau rata
baru pasang api slow.....kacau perlahan2......bila
hampir pekat baru masuk minyak sapi
kacau lgi smpai jadi mcm seketul doh
dan x melekat pd kuali (lebih kurang 20 minit)
tutup api masuk dlm loyang.....ratakan
bila dh betul2 sejuk baru potong

Kuih Ketayap Dot - Dot

Lebihan adunan ptg semalam.....baru buat tadi utk kwn opah
nak datang umh jap lgi.......sorang je cukup kan 3 ketul je......

buat dot-dot pkai botol ni

dot2 nampak mcm tepek kan......sbb opah tambah tepung
pd adunan yg wat dot2.......

Kuih Ketayap

Selamat hari minggu......buat utk cucu .....rupanya xmakan......
pelik gak ........sebelum duduk poland kuih ni dia gemar sgt.....
agak nya tekak dah berubah......tu baru 6bln klau 6thn x tahu
ok lah membebel pulak.....

sama panjang sbb pkai kuali kat bwh tu.....

opah pkai kuali 4segi.....senang xpayah lipat
terus boleh gulung

opah blend nak pkai whisk xpa gak

bhn utk 6-7 ketul
1 cwn t.gandum
1 cwn air biasa
1 biji telur
1/2 cwn air daun pandan(air 1/2 cwn +1helai daun pandan)
sedikit pewarna hijau
2 cubit garam
merjerin utk sapu pd kuali

cara:
campurkan semua blend smpai hancur.......panaskan kuali ......sapu
merjerin.......ambil 1 senduk adunan......masuk dlm kuali.....lenggangkan
kuali.....bila nampak tepi kuih terangkat sikit .....tu tanda kuih dh masak
angkat letak inti kelapa........gulung.......buat smpai habis.

Kuih Lapis

Buat utk minum ptg ......

cucu dari poland mkn habis 2 ketul ni
cucu yg kat shah alam habis seketul....

baru angkat dr pengukus

bhn
1/2 cwn tepung beras
1/2 cwn gula
1/4 cwn tepung gandum
1 1/2 cwn santan
secubit garam
sedikit esen ros
pewarna ikut suka
sedikit minyak masak sapu pd loyang


cara
kacau semua diatas dgn whisk......smpai rata dan biarkan
adunan td selama 1/2 jam........baru dikukus selapis2
sampai habis.......masa mengukus ....tudung hendaklah
dibalut dgn kain....bila betul2 sejuk baru dipotong.

Jemput Durian

Salam.......alhamdulillah.......lebihan isi durian aritu yg dut
dlm esbok ......ingatkan nak jd tempoyak dah.......nasib x bz
masa ari jumaat tu.....klau nak dah xda........


bhn:
1 cwn tepung gandum
2 sb tepung naik sendiri
1/2 cwn isi durian
air dekat2 1 cwn
3 sb gula pasir
secubit garam
minyak utk mengoreng

cara:
campurkan semua bhn diatas........biar 10minit.......baru goreng
sudu yg hendak ambil adunan utk di goreng hendaklah di celup
dgn air dahulu supaya jemput td jd bulat......

Kuih Kaswi

Buat untuk minum ptg tadi....habis separuh loyang opah makan
sbb lama sungguh x mkn.....pg2 klau breakfast opah jarang mkn
kuih......mesti mkn nasi lemak atau nasi minyak.....tu pasal badan
opah makin bulat skrg.........




bhn :
1/2 cwn gula merah
1/2 cwn gula pasir
2 1/2 cwn air
1 helai daun pandan

masak atas api smpai larut.......angkat....sejukkan

kelapa parut + garam sikit....utk digaul dgn kaswi yg sudah dipotong

bhn tepung:
1 cwn tepung gandum
1/4 cwn tepung ubi
2 cubit garam




campurkan kedua-dua tepung........masuk air gula td ......kacau smpai
tidak bergentel.........masuk dlm loyang kecil yg sudah disapu dgn sedikit
minyak........kukus selama 1/2 jam.....tutup kukusan hendaklah dibalut
dgn kain supaya air wap tidak menitis atas kuih......bila sejuk baru potong
dan di mkn dgn kelapa yg digaul dgn sedikit garam.....

Kuih Talam Ubi Kayu

Salam, ptg smlm masa hubby opah cangkul rumput2 dkt bengkel
utk buat batas terjumpa 3 ketul kecil ubi kayu yg masa dlu kta org
tanam.......mula2 nk buat pengat......pastu ubah fikiran pulak........

nampak x yg berwarna putih tu.......tu lah pati.....kena ambil
masuk dlm adunan.......

bhn:
500gm ubi (1 1/2 cwn ubi yg sudah diparut dan di perah kering airnya)
3/4 cwn gula merah timbang
1/2 cwn gula pasir
1 cwn santan cair
sedikit garam

cara:
perah ubi yg sudah diparut dgn kain bersih........airnya jgn buang......biar
smpai 15 minit baru buang air.......baru dpt pati yg berwarna putih.......
ambil pati campur dgn gula,garam,santan kacau smpai gula merah hancur
panaskan kukus.......tudung bungkus dgn kain.....masuk adunan td dlm loyang
kukus selama 15 minit baru isi lapisan atas.....kukus lgi 15 minit.....angkat biar
sejuk baru potong........

lapisan atas:
1 1/2 cwn santan pekat
2 sb mambung t.gandum
1 sk t.jagong
1/2 sk garam

cara:
gaul rata ........tapis......curah atas adunan ubi tadi......kukus lgi

Kuih bahulu 2

Baru buat tadi untuk kawan opah dari ceneh nak datang umh esok
maklum kan ceneh tu jauh gak kan.......boleh bekalkan untuk anak2
mkn dalam kereta........dulu opah pernah buat bahulu tapi rasanya
seakan kek ........dalam nya lembut so kali ni lebihkan tepung dan gula
tepungnya opah goreng dlu sekejap ............

dpt 5 biji

lain kali bakar sebiji dlu utk test.........tepungnya

utk rujukan opah......pkai api atas bwh dan setkan 20 minit
bila berbunyi terus angkat......yg 5 minit lagi utk panaskan acuan

bhn:
1 cwn telor (5biji)
1 1/2 cwn gula
1 1/2 atau 1 3/4 cwn tepung (yg sudah digoreng)
esen vanilla

cara:
pukul telur dgn gula (mixer opah cap ayam 1/2 jam)masuk vanilla
masuk tepung sikit dan kacau pkai hand wisk sampai rata....panaskan
acuan yg sudah dileser dgn minyak selama 5 minit......keluarkan acuan
isi dgn adunan td separuh acuan bakar api atas bwh (bergantung pd oven masing2)
kluarkan sejuk atas redai kuih......

Pulut Udang

Salam......saja nak tayang pulut udang ni.........yg sebenar buat dh
3 ari sudah masa opah dut umh ceneh.......inti nya yg lebih aritu
masa buat cucur badak.......... pulut opah masak pagi2 sebelum
bertolak ke umh ceneh ........maklum kan umh ceneh xda microware
tapi......daun pisang banyak.

dpt 8 biji......

opah gelek dgn plastik dlu supaya x melekat pd tangan
bru bungkus dgn daun pisang yg dh dilayur

klau kat umh medan bakar pkai oven.....ceneh pkai dapur gas
alas dgn tudung periuk lama....

Cucur Badak

Buat minum ptg semalam.......dpt 8 biji......cukup utk mkn berdua......
tu pun ada baki 4 biji...... goreng pg tadi utk sarapan........

goreng 4 biji je.......

bhn:

250gm ubi keledek (3 biji sedang)
3 sb mambung t.gandum
1/2 sk garam

cara:
rebus keledek dgn 3/4 cwn air dan garam smpai empuk........angkat klau
ada air rebusan ........buang......dan lecek ubi smpai hancur........bila sejuk
masuk tepung........kacau dgn sudu......ambil adunan tadi bulatkan.....dan
leperkan masuk inti 3 sk ......tutup semula.......(tangan hendaklah disapu
dgn gandum nnti melekat) buat smpai habis......dan goreng dlm kuali
byk minyak .......bila dh nampak perang angkat........hidangkan





inti cucur badak:
1 cwn kelapa putih
1 sb mambung udang kering(rendamkan)
1/4 biji b.besar
1 ulas b.putih
2 biji cili merah + 2 biji cili padi yg pedas)
2 btg serai
1/2 sk jintan manis
1/2 sk jintan kasar
1/2 sk garam
1 sk gula
sedikit kunyit hidup
sedikit minyak

cara:
tumbuk ya......jintan,garam,cili,serai ,kunyit,bawang dan udang
kering smpai lumat.....panaskan minyak.....masuk bahan tumbuk
tumis hingga wangi......masuk kelapa dan gula.....goreng hingga
kering.......dan angkat.....biarkan sejuk dlu......

Belebat keledek

Salam......buat untuk minum petang........kebetulan aritu masa gi ganu
kakak opah dut cite tentang jenis kuih lama.....balik umh tengok ubi
ada 2 ketul lgi lebih opah buat pengat aritu......so apa lgi......tangan pun
masa tu tengah rajin.........

sorry.....kuih nampak sememeh sikit
nak cepat......

bhn;
1 cwn t.beras cap teratai
1 cwn santan(jgn yg pekat)
1 cwn air+2 keping gula nisan kecil -masak-tapis
3 sb gula pasir
2 biji ubi kekedek oren-potong dadu kecil2
secubit garam
daun pisang utk bungkus

cara:
satukan bhn diatas dlm kuali .....kecuali daun pisang....
gaul rata....baru pasang api.......kacau dgn api slow
hingga pekat selama 5 minit......tutup api......ambil
2 sb adunan bungkus dgn daun pisang mcm kuih
koci......kukus selama 15 minit.....

Lepat Labu

Salam.....buat hari minggu aritu request dari kakak opah yg nk
mkn sangat lepat ni........labunya kakak opah yg dut ganu bagi
tima kasih banyak kak long ku.......





bhnnya:
1 cwn labu yg sudah direbus dan dilenyek
4 sb mambung t.gandum
3 sb gula
secubit garam
sedikit kelapa +sikit garam -utk inti
daun pisang utk bungkus
minyak utk sapu pd daun pisang

cara:
rebus labu smpai empuk.......buang air dan lenyek hancur
masuk gula......garam gaul rata masuk tepung,kacau lgi....
ambil 2sb adunan isi atas daun pisang leperkan .....isi inti
bungkus kemas2........buat smpai habis.......kukus selama
15 minit........angkat sejukan.....baru dihidangkan.........

Kuih Bom resepi 2

Salam......baru siap goreng ........utk minum ptg nanti.........

bhn:
1 cwn tepung pulut
1 sb mambung tepung gandum
sedikit bijan-goreng tanpa minyak-ketepikan
1/2 cwn air +1/4 sk garam-larutkan
inti ikut suka......kena bulatkan inti dulu

cara:
campurkan kedua2 tepung .............uli dgn air klau doh keras tambah
lgi sikit air.......ambil sikit doh bulatkan dan leperkan isi inti ......cantum
dan bulatkan atas tapak tangan dan golekan dgn bijan dan goreng dgn
api sederhana........bila dh perang angkat dan toskan minyak.......

Kayu Keramat

Salam......resepi ni ambil dari kakak dut dkt ampang dh lama.....
tp smlm baru rasa nak buat.....kakak ambil resepi ni dari cik gu
sambilan dkt sekolah rendah ampang tempat kakak opah mengajar
kata kakak mak budak tu mmg buat jual kuih kayu keramat di trganu.......

opah klau gi ganu ......opah selalu beli yg frozen.....brand adik-beradik jln
losong.......skrg x payah lah beli boleh buat sendiri...........

sedap mkn panas2 ......kulitnya krupp2.....

bhn:
2 cwn tepung gandum
3 sb gula pasir
1/2 sk soda bicarbonate
1/2 sk mauripan
1/2 sk garam
1 sb mambung merjerin
1 biji telur c
1/3 cwn air

cara:
masuk air +telur(kocok dlu) dlm BM ........ masuk tepung, belah kiri
tepung isi garam,merjerin........belah kanan tepung isi gula.......buat dua
lubang tengah tepung isi mauripan, soda ,tekan doh.... on.... lebih kurang
1 jam 3o minit......bila siap masuk dlm plastik tumbuk buang angin....uli sikit
bulatkan sebesar bola pinpong..........gelek atas tapak tangan.......goreng hingga
garing(jgn goreng nampak pucat nnti x masak dkt dlm).......

Cream puff

Buat ptg td .......anak bujang suruh wat dari minggu lepas lagi.....
siap pesan inti kena isi banyak2......last2 rasa muak pulak.....cucu mula2
x nak mkn sbb inti warna kuning..bukan inti warna putih(cream konon)
bila dh pukul 4 ptg perut mula lapar semula dia try satu......pastu rasa sedap
mkn lgi smpai 3 biji.......hambik kau......bru tahu sedap..........

lain x mahu isi inti byk2 dah.........

1 1/4 cwn air
1 1/4 cwn tepung gandum
1/3 cwn merjerin
5 biji telur
1/2 sk vanilla
1 sk rata b.powder
2 titik pewarna kuning

cara:
merjerin +air + esen dideh smpai gelegak.......masuk tepung
dan b.powder kacau smpai rata smpai x melekat pd periuk.....biar sejuk
bila dah sejuk masuk dlm mixer.......campur telur satu2.....pukul smpai
nampak berkilat.....loyang sapu dgn merjerin baru paipkan adunan.......
bakar(opah pkai api atas kejap) bakar selama 25_30 minit .....biar sejuk
baru isi inti kastard.........

inti kastard:
1 cwn susu cair
7 sb gula(versi manis)
1 biji telur
1 sb merjerin
4 sb t.kastard(jgn mambung sgt nnti keras)bancuh dgn air sikit dlu

cara:
kacau atas api perlahan smpai pekat..........sejuk baru sapu pd cream puff...

kuih vadai

Buat utk minum petang........




bhn: opah style
1 cwn kacang dal rendam 1 jam
1/2 biji b.besar mayang halus
1/2 biji lada besar mayang halus(nk pedas cili padi)
4 tangkai daun kari .....2 tangkai utk tabur masa goreng
1 sk jintan manis(rupa mcm padi besar) tumbuk kasar
1/2 sk jintan putih (rupa mcm padi kecil) tumbuk kasar
1/2 sk garam
serbuk perasa

cara:
blend kacang dal dgn air sikit.....smpai hancur.......jgn halus sgt
curah atas tapis ,biar kan sebentar .......masuk bawang,lada,garam
serbuk perasa,jintan manis...jintan putih dan daun kari........panaskan
kuali goreng bila dh hampir kuning isi daun kari........biar sebentar dan
angkat.......minyak kena banyak masa mengoreng......