Nasi Kerabu Atas Darat

Salam........opah namakan nasi kerabu kat atas sbb nasi kerabu
style opah kering......x buat sambal tumis......lgi pun style mcm ni
bgi opahlah sedap juga yg penting senang.....sbb yg tukang mknnya
pun sorang sapa lagi .........:)

opah makan dgn keropok goreng je.....

bahan utk 1 orang
1 cwn nasi sejuk
1 cwn sambal kelapa
1 1/2 sb air lada jeruk (blend cili padi + cuka biar sebentar)
1 1/2 sb budu + asam limau
1 cwn ulam-ulam yg sudah di campur

cara
gaul semua bhn diatas......boleh dimkn dgn keropok keping
ikan celup tepung.....daging atau ayam bakar ......telur masin

cara buat sambal kelapa

1 cwn kelapa parut (goreng kejap)
1 ekor ikan panggang(asing isi dr tulang)
10 biji lada hitam*
3 cubit garam*
1/2 sk gula*
1 btg serai*
1/2 biji b.besar*
1 hiris halia*

cara:
tumbuk bhn bertanda* smpai lumat ,baru masuk isi ikan
tumbuk lagi ....... masuk kedlm kuali yg berisi kelapa yg
telah di goreng kejap.......goreng lgi kelapa smpai jadi
warna keperangan....tutup api....biar sejuk baru masuk
dlm nasi tadi....


ulam ikut suka:yg opah isi
taugeh-buang ekor
timun-buang pulur
daun kadok
kobis
daun kesum
daun kemangi

Nasi lemak

Breakfast merangkap lunch hari ni......buat utk anak bujang yg x nak
pergi open house.......hari ni opah ada 2 jemputan ......ingat nak gantung
periuk hari ni tiba2 malam tadi anak bujang balik.......ni menu ulangan
klau nak resepi pergi dkt label nasi........

kebetulan ada ayam.....buat ayam goreng berempah

nasi goreng ikan bilis

Menu lunch merangkap minum petang dan dinner hari ini......
nasi goreng dan mee hoon sup.........



bhn:
4 cwn nasi smlm
sejemput ikan bilis(1/2 tumbuk-1/2 goreng utk tabur)
3 biji b.putih (tumbuk)
1/2 biji b.besar (tumbuk)
1 biji lada besar (tumbuk)
3 biji cili padi (tumbuk)klau nk pedas tambah lgi
sedikit aji
sedikit garam

cara:
tumis bhn tumbuk +ikan bilis tumis smpai garing,masuk nasi
kacau lagi....masuk garam,aji.....kacau rasa dan angkat tabur dgn
bilis goreng dan daun bawang.....

nasi tomato

nasi tomato ni masak semalam utk makan tghari.......nasi
tomato mcm2 versi ada yg campur lgi dgn tomato sause
tapi rumah opah ni klau rasa masam lebih alamat masuk
tong sampah lah......

bhn:
4 pot beras biasa
5 pot air(bergantung pd beras masing2)
3 sb minyak
3 sb merjerin
1 sb susu pekat
2 biji buah tomato(potong dadu kecil2)
3 inci kulit kayu manis*
3 biji buah pelaga*
5 kuntum bunga cengkih*
5 kuntum bunya lawang*
1 biji b.besar yg kecil(tumbuk)
2 biji b.putih(tumbuk)
1 inci halia(tumbuk)
garam

cara:
tumis bahan bertanda* masuk bhn tumbuk bila dh wangi masuk
tomato yg dipotong dadu. bila tomato dah hancur masuk air,susu
dan garam,bila dh mengelegak masuk dlm rice cooker yg berisi
beras yg sudah dibasuh masak smpai kering ,bila dah masak karih
nasi dan tekan lagi sekali butang cook......

makan dgn ayam masak merah dan acar mentah

nasi minyak

Dinner malam tadi................

terlebih pewarna kuning......tapi ok gak.....rasanya.....

bhn nasi:
4 pot rice cooker beras
51/2 pot rice cooker air(bergantung pd beras)
1/2 biji b.besar(tumbuk)
2 biji b.putih (tumbuk)
1/2 inci halia(tumbuk)
1 helai daun pandan(simpul)
2 sb minyak masak
2 sb merjerin
1 sb minyak sapi
2 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 sb susu pekat
garam
sedikit pewarna kuning

cara:
tumis bahan rempah 4 sekawan,daun pandan dan bhn tumbuk
bila dah wangi masuk air,garam, susu pekat , pewarna kuning
bila dah mengelegak masuk kedlm beras yg sudah di basuh
bolehlah masak nasi guna periuk rice cooker smpai masak....

kari ayam:
1/2 ekor ayam
3 sb rempah kari ayam
1 sb cili blend
1/2 biji b.besar(tumbuk)
2 biji b.putih(tumbuk)
1 inci halia(tumbuk)
3 cwn santan
rempah 4sekawan sama byk diatas
1 keping asam gelugur
2 biji kentang
garam/gula

cara:
tumis rempah 4 sekawan,masuk bhn tumbuk dan cili,bila dah wangi
masuk rempah kari yg dibancuh sedikit air,tumis smpai pecah
minyak baru masuk ayam dan santan,kentang,gula ,garam,asam gelugur
biar mengelegak rasa dan angkat....

bhn acar mentah:
1/2 biji timun
sedikit carrot
1/2 biji cili besar(potong
1/2 biji b.besar(potong)
1 sb gula
1 sb cili sause
2 sb cuka
garam

cara:
gaul semua,biar sebentar baru rasa....jgn isi air....

nasi ayam simple

salam semua, menu tengahari ni opah buat nasi ayam, rasa nya dh dkt10 thn
opah x masak nasi ayam,asik masak nasi biasa,nasi lemak dan nasi minyak,
ni klau anak opah tengok n3 ni mesti pelik ngapa ma nya tiba2 masak nasi ayam
ni kes ma tengok hari2 iklan dkt tv nasi ayam penyet anis sup utara....

simple je x ada tomato,x ada salad,cuma ada timun dan kobis je.....

bhn nasi;
3 pot rice cooker beras
31/2 '' '' air rebusan ayam
2 biji bawang putih (tumbuk)
1 /2 inci halia (tumbuk)
1 sb sos tiram
3 sb merjerin
sedikit garam
1 helai daun pandan(simpul)

cara;
tumis bhn tumbuk,daun pandan dgn merjerin, masuk beras,air rebusan ayam
sos tiram dan garam masak macam nasi biasa.


bhn sup;
1/2 ekor ayam
3 biji bawang putih (tumbuk)
1 inci halia (tumbuk)
8 cwn air
1 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
1 kiub pati ayam maggi
1/2 sk serbuk lada putih
garam / aji
daun sup
daun bawang

cara;
Air,bhn tumbuk,b.lawang,kulit k.manis,pati kiub direbus mengelegak
masuk ayam biar 15 minit,keluar kan ayam...toskan,ambil dlm 4 cwn air
rebusan ketepikan(utk masak nasi dan buat sos cili dan kicap) sup yg atas
dapur tadi dimasuk garam,aji dan serbuk lada putih,tutup api dan tabur
daun sup dan daun bawang.


ayam;
3 sb kicap manis
2 sb sos tiram

cara;
perap ayam yg tos tadi dgn bhn atas selama 1/2 jam...
goreng sekejap shj,klau lama dia akan jd keras atau bakar dlm oven....

sos cili;
2 biji lada besar
2 biji cili padi
2 sb gula
2 sb cuka
1 biji bawang putih
sedikit garam
1/2 cwn air sup yg asing td

cara;
blend semua bhn diatas , masak sekejap atas dapur.rasa tutup api.

sos kicap;
1 biji bawang putih (tumbuk)
2 sb kicap manis
1 sb kicap masin
1/4 cwn air sup yg asing td
sedikit air tepung jagung

cara;
tumis b.putih, masuk kicap. masuk air sup, air tepung jagung
tutup api...

nasi lemak

breakfast hari ni kita org berempat mkn nasi lemak...........
opah masak sendiri........banggani sbb jarang breakfast dkt umah.

lupa taruh telur mata kerbau sbb masing2 dh lapar

bhn nasi;

5 pot rice cooker beras

6 pot rice cooker santan(1 biji kelapa)

2 helai daun pandan simpul

sedikit garam



cara;

masak macam nasi biasa dlm rice cooker.....





sambal bilis;

1 1/2 cwn ikan bilis (goreng api kecil)

4 sb cili blender

4 sb b.besar+b.putih+belacan yg sudah diblender

3 sb gula putih(klau x nk manis kurangkan)

1/2 keping kecil gula manisan

sedikit garam

sedikit aji

1 cwn air





cara;

tumis cili dan bawang smpai pecah minyak,masuk

gula putih,gula manisan dan air,masak smpai pekat sedikit

masuk 1/2 cwn bilis goreng,garam dan aji,rasa dan angkat.



hiasan;

timun

telur mata kerbau

bilis goreng yg 1 cwn td

kacang tanah goreng(opah x letak)

nasi goreng sausage

Breakfast dan merangkap lunch utk cucu pg td.....

mcm biasa x mahu kluar nk mengadap tv.....

bhn;

4 cwn nasi

3btg sausage(1 btg hiasan 2btg potong serong)

2 ulas bawang putih (ketuk)

3ulas cili padi(hiris)opah x letak

1/2 biji bawang besar(hiris)

sedikit ikan bilis atau ayam

sedikit garam

sedikit aji

1/2 btg carot(potong dadu,kecil2)

cara;

panaskan kuali tumis b.putih+b.besar+ikan bilis+sausage+carot

goreng hingga garing,masuk nasi,garam dan serbuk aji

goreng smpai semua rata,rasa dan hidangkan,

dlm kuali lain goreng sausage angkat potong dan

buat hiasan atas nasi yg dh digoreng td.

nasi goreng simple

ni dia nasi goreng simple

kan dh kta mkn dgn keropok keping goreng kan sedap........
p/s:ummie keropak yg bgi aritu lah opah letak ni sedap......thx....

tghari ank bujang ada lgi,opah x tahu apa nk masak........
selalu klau opah tinggal sorang senang mkn biskut cicah milo je....
pastu teringat nasi yg masak smlm byak lgi......dan ikan goreng
pun ada seekor.........apa lg boleh lah buat nasi goreng.....

bhn;
4 cwn nasi (smlm punya)
1 ekor ikan goreng(smlm punya gak) tumbuk-ketepikan
1 biji lada besar*
3 biji lada api*
3 biji b.putih*
1/2 b.besar*
tumbuk bhn bertanda * ketepikan
sedikit aji
sedikit garam/jgn byk ikan goreng dh masin

cara;
panaskan kuali tumis bhn bertanda* smpai wangi,masukkan
ikan yg ditumbuk td biar garing....masuk nasi,aji,garam,
biar rata dan rasa tutup api....boleh dihidangkan dgn keropok keping.